Tejmentes spenótos gnocchi

Nagyon szeretem az olasz ételeket, az előételektől a desszertekig szinte mindent. Sajnos tejcukorérzékenységem miatt azonban a tejjel, tejszínnel készülteket nem igazán ehetem, ezeket próbálom itthon tejmentes változatban elkészíteni. Az egyik jól sikerült étel a tejmentes spenótos gnocchi, Kérlek, ne gnoccsizd le, inkább nyokki a kiejtése.
Szóval a gnocchi az egy burgonyás gombócka. Nagyobb áruházak hűtőpultjában előre elkészített változata is kapható, de ha van egy kis időnk, házilag tartósítószer és E betűk nélkül készíthetjük el egy kis időráfordítással.
A hozzávalók: kb. 60 dkg burgonya, kb. 20-25 dkg liszt és 5 dkg margarin.- a gnocchihoz. A szószhoz: fél csomag, azaz 2 kocka fagyasztott leveles Bonduelle leveles spenót, 4-5 gerezd fokhagyma, ez ízlés szerint változhat, só, oregano, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring és tárkony a fűszerezéshez, vagy fűszerkeverék. A liszthez azért nem írok konkrét mennyiséget, mert ez attól függ, hogy mennyit vesz fel a tészta.A spenónból pedig a leveles spenót tálaláskor gusztusosabban mutat a gombócok mellett, mint az aprított változat. De természetesen az íze ugyanolyan. Először a krumplit meghámozom és felteszem főni hideg vízbe. Forrástól számítva 15-18 percig főzöm a krumpli fajtájától függően. Ezután leöntöm róla a vízet és krumplinyomón áttöröm. Az áttörés után megvárom, hogy kihűljön, mielőtt neki kezdenék a tészta gyúrásához. Ha kihűlt az áttört burgonya, összekeverem a liszttel és a puha margarinnal. Ha már jó nyújtható állagú, kilisztezek alaposan egy nyújtódeszkát és elkezdek az összegyúrt masszából kissebb darabokat levenni, ezeket hengerekké formázom. A hengerekből egy késsel kb. 2 cm-es darabokat vágok és a tenyereim közt gombóckákat formázok belőle, egy tálcára sorakoztatom őket, egymás mellé. Ha ezzel kész vagyok, akkor egy nagy lábas sós forrásban lévő vízbe helyezem, majd, ha feljöttek a víz tetejére, leszűröm a gnocchikat.
Miután a spenót felengedett szobahőmérsékleten, megfuttatom egy kevés olívaolajon, majd kevés víz hozzáadásával elkezdem párolni. Pár perc múlva megy utána a fokhagymanyomón áttört fokhagyma és a só is. Ha már majdnem megpárolódott a spenót, leveszem a fedőt, megfűszerezem, de csak óvatosan, mert elég intenzív ízű fűszerek és pár perc múlva hozzáöntöm a megfőtt gnocchikat. Közben ajánlatos kóstolgatni, ízlelgetni, hogy megfelelő-e a fűszerezés, vagy hiányzik-e még valamiből egy kicsi. Újraforrás után egy kevés vízben lisztet keverek el és szósz sűrűségűre behabarom. Még melegen tálalom.

Remélem tanultál valamit tejmentes spenótos gnocchi cikkünkből. Próbáld meg a többi cikkünket is.

Képek






Oldalak

    Képek






    Oldalak